Cheesecake

Yine çooook uzun bir aradan sonra, merhabalar...

Çok lezzetli ve bir o kadar da kolay bir tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Aslında denediğim ve hatta fotoğraflarını bile çektiğim tariflerim var ama bir türlü bloga eklemek için fırsat bulamıyorum. Bugün Pazar ve dinlenme zamanı :) Vaktim varken, daha önce yaptığım cheesecake tarifimi bloga ekleyeyim dedim ;) 

Çanakkale'ye tatil için gittiğimde, köyden topladığım böğürtlenlerle minik cheesecaklerimi süsledim. Tadı ve görüntüsü ile bizimkilerden tam not aldı. Denemenizi tavsiye ederim. Ben tabanı için annemin bir gün önce yaptığı anne kurabiyelerinden kullandım. Sanırım bu yüzden çok daha lezzetli oldu :) 

Malzemeler:

- Bisküvi, kek ya da kurabiye (Ben 4 tane orta boy kurabiye kullandım)
- 4 yemek kaşığı tereyağ
- 250 gr labne peynir
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 5-6 damla vanilya aroması
- 1yumurta
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un

Tarifi:

İlk önce bisküvi ya da evinizde varsa kek, kurabiye parçalarını robotta toz haline getiriyoruz. Daha sonra içine eritilmiş tereyağ ve 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyip, iyice karıştırıyoruz. Karışımı mini silikon kalıpların tabanına yerleştirip, kaşığın tersiyle iyice bastırıyoruz. Kalıpları iç kremayı hazırlayana kadar buzdolabında bekletiyoruz. 

İç dolgusu için labne peyniri mikserle çırpıyoruz. İçine 4 yemek kaşığı toz şeker ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Daha sonra vanilya aroması, yoğurt ve bir tutam tuz ekleyip çırpıyoruz. En son unu da ekleyip, çok az daha çırptıktan sonra, karışımı mini kalıplara dolduruyoruz. 

Kalıpları bir tepsiye alarak, hava kabarcıklarını çıkarmak için tepsinin altına elimizle birkaç defa vuruyoruz. 

180 derecede 20 dakika pişiriyoruz ve fırını kapatıyoruz. Cheesecaklerimizi fırın soğuduktan sonra çıkarıyoruz. Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra, yanında dondurma ile servis yapabiliriz. Afiyetle...

Elmalı Pasta

Merhabalar, 

Bugün sizlerle paylaşacagım pasta tarifi çok lezzetli ve en önemlisi de çok pratik. Kreması sıcakken pandispanya ile buluşan ve mis gibi elma kokan "Elmalı pasta" için malzemeler; 

- 3 yumurta 

- 3,5 Türk kahvesi fincanı un 

- 2,5 Türk kahvesi fincanı toz şeker 

- 1-2 damla limon suyu 

- 1 paket vanilin 

- 1 paket hamur kabartma tozu 

Tarifi: 

Yumurtaları, toz şeker ile çırparken limon suyunu ekliyoruz ve 5 dakika çırpıyoruz. Daha sonra vanilini ekleyip tel çırpıcı ile çırpıyoruz. En son elenmiş un ve hamur kabartma tozunu da ekleyip biraz daha çırpıyoruz. Alt kısmına yaglı kagıt serili kenarları yaglanıp unlanmış kelepçeli kalıba hamur karışımını döküyoruz. 150-160 derecede 1 saat pisiriyoruz. Fırından çıkınca, soğumasını bekliyoruz. 

Arası için; 

- 3 tane rendelenmiş elma 

- 1 çay bardağı ceviz içi 

Kreması için; (Kremayı en son yapıyoruz.)

- 2,5 su bardağı süt 

- 2 Türk kahve fincanı un 

- 2,5 Türk kahve fincanı toz şeker 

- 50 gram margarin 

- 1 paket vanilin 

Tarifi: 

Margarin ve vanilin hariç diğer malzemeleri tencerede çırparak pişiriyoruz. Krema pişince içine vanilin ve margarini de ekliyoruz. 

Tüm malzemeler hazır olduktan sonra, pastamızın tamamlanma kısmına geçebiliriz. 

Soğuyan ve ikiye ayırdığımız pandispanyanın katlarını sütle biraz ıslatıyoruz ve arasına sıcak olan kremayı sürüyoruz. Güzelce her yerine yaydıktan sonra, arasına elmalı ve cevizli karışımı bolca yayıyoruz. Üzerine biraz daha krema sürüyoruz. Pandispanyanın diğer kısmını pastamızın üzerine kapatıp, kalan kremayı her yerine sürüyoruz ve pastamızı güzelce kaplıyoruz. Buzdolabında 10-15 dakika soğumaya bırakıyoruz. 

Pastanın soğumasını beklerken 1 paket krem şantiyi sütle çırpıyoruz ve pastamızı güzelce krem şanti ile kaplıyoruz. Pastamızın hazırlanışı bu kadar ;) 

Pastanızın üstünü dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben pastamın üstünü, rendelediğim elmalardan kalan elma kabukları ve elma dilimleri ile süsledim. 

Elmaları kurutmak için; elma kabuklarını ve iki tane elmayı mikrodalga fırında bir süre beklettim. 

Not: Mikrodalgada elma kurutmak isterseniz, ara ara kapağını açarak bir peçete ile camındaki buharı silmenizi öneririm. 

Ölçü birimi olarak : Standart Türk kahve fincanı kullandım. Bu da 1/2 cup ölçüsüne eşit. 

Mutlu günler dilerim. Afiyetle...

ÇiLEK RÜYASI

Merhabalar, 

lstanbul'da çalışmaktan, gezmekten ve kalan zamanda da dinlenmekten, yeni bir şeyler yapmaya fırsat bulamıyorum. 

Bir haftadır Çanakkale'de, ailemin yanındayım. Fırsattan istifade birkaç tarif deneyebildim. 

Yaptığım tarifleri ara ara sizlerle paylaşacağım. 

llk olarak, birkaç gün önce yaptığım mis gibi çilek kokan, fındık kremalı Çilek Rüyası tatlım ile başlayacağım :) 

Pandispanya için Malzemeler; 

- 4 adet yumurta

- 4 fincan toz şeker (kahve fincanı)

- 3 fincan un

- 4 yemek kaşığı sıvı yağ

- 8 yemek kaşığı sıcak su

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 1 fincan kakao 

Ara Krema İçin; 

- Fındık ezmesi

Kreması için Malzemeler; 

- 1,5 su bardağı süt 

- 1 yumurta 

- 1,5 su bardağı süt 

- 1 kahve fincanı un 

- 1 kahve fincanı toz şeker 

- 1 yemek kaşığı margarin 

- 50 gram beyaz çikolata 

- 1 paket vanilya 

- Soğuyunca içine bir paket kakaolu krem şanti 

Süslemek için; 

- 1 paket krem şanti 

- Çilek 

Tarifi; 

İlk önce pandispanyayı hazırlıyoruz. 

Pandispanya için; 

4 adet yumurta akını bir çimdik tuz ve şekerin yarısı ile iyice köpürene kadar çırpıyoruz. 

Daha sonra yumurta sarılarını kalan şekerle 5 dakika çırpıyoruz. İçine sıcak suyu ve vanilyayı ekleyerek, çırpmaya devam ediyoruz. Sıvı yağı da ekleyip biraz daha çırptıktan sonra, un, kakao ve hamur kabartma tozunu da ekliyoruz. İyice karıştırdıktan sonra, yumurta beyazlarını spatula ile yavaş yavaş karıştırıyoruz. 

160 - 170 derece fırında bir saat pişiriyoruz. Fırından çıkan ve soğuyan pandispanyayı, dikdörtgen şekilde parçalara kesiyoruz. Süt ile dilimleri ıslatıyoruz. Daha sonra üzerine fındık kremasını sürüyoruz. Kakaolu krema hazırlanana kadar buzdolabında bekletiyoruz. 

Kreması için; 

Krem şanti, beyaz çikolata, vanilya ve margarin hariç diğer malzemeleri çırparak pişiriyoruz. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp içine margarin, vanilya ve beyaz çikolatayı ekleyerek, soğumaya bırakıyoruz. Krema soğuyunca, içine kakaolu krem şantiyi ekliyoruz ve tel çırpıcı ile çırpıyoruz. En son krem şantiyi de çırparak, çilekleri dilimliyoruz. Kakaolu krem şantiyi sıkma torbasına alarak, pandispanya dilimlerinin üzerlerine sıkıyoruz. Daha sonra krem şanti ile kenarlarına kaplıyoruz ve çilek dilimleri ile süslüyoruz. Buzdolabında bir iki saat beklettikten sonra servis yapabiliriz. Afiyetle :) 

Elmalı Tart

Merhabalar,

Yine uzun bir aradan sonra, yeni bir tatlı denemesi... iş yerinde gördüğüm ama rejimde olduğum için tadına bakamadığım bir tatlıyı denemek istedim :) Kendimce biraz değiştirerek, her zaman kullandığım krema ile hazırladım. Evdekiler gerçekten çok sevdiler ve değişik bir lezzet olduğunu söylediler. Doğrusunu söylemek gerekirse, ben de çok beğendim. Hafif ama lezzetli bir tatlı ;)

Tart hamuru için malzemeler;

- 2 su bardağı elenmiş un

- 125 gr margarin

- Yarım su bardağı pudra şekeri

- 1 yumurta sarısı

- 4 çorba kaşığı soğuk su

- 1 tutam tuz 

- 1 paket vanilya

Kreması için;

- 2,5 su bardağı süt

- 2,5 kahve fincanı un

- 2 fincan şeker

- 50 gr margarin

- 1 paket vanilya

- Soğuyunca karıştırmak için 1 paket toz kremşanti

Elmalı malzeme için;

- 3 adet yeşil elma

- 2su bardağı toz şeker

- 2 yemek kaşığı tarçın

- Yarım çay bardağı kuş üzümü

- 1 çay bardağı ceviz içi

Tarifi:

Önce, tart hamurunu yaparak, buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz. 

Tart hamuru için; 2,5 su bardağı elenmiş unun içine, tuz ve 125 gr margarini ekleyerek, ellerimizin arasında ufalar gibi karıştırıyoruz. Daha sonra içine, pudra şekerini, yumurta sarısını, soğuk suyu ekleyerek yoğuruyoruz. Streç filme sarıp, buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

Bu arada, elmaları bir tencereye rendeliyoruz ve şekeri de ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Daha sonra içine tarçın, ceviz ve sıcak suda biraz bekletilip, süzülmüş olan kuş üzümlerini de ekleyip, biraz karıştırdıktan sonra ocaktan alıyoruz.

Elmalı harç soğurken, kremayı da yapıyoruz. Krema için; süt, un ve şekeri çırparak, pişiriyoruz. Pişince içine 50 gr margarin ve 1 paket vanilya ekleyip, biraz daha pişiriyoruz. Sonra kremayı da ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Krema ve elmalı harç soğurken, buzdolabından tart hamurunu alıp, biraz yoğuruyoruz. Merdane ile açtıktan sonra, bardak ya da yuvarlak kalıplarla, tek porsiyonluk dairelere çıkarıyoruz. Verdiğim ölçü ile ben 17 adet hamur elde ettim. Yuvarlak hamurları, yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. Üzerlerine çatalla fazla kabarmaması ve daha sonra kremayı içine hafif çekebilmesi için, delikler yapıyoruz. 180 derece fırında 25 dakika hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Hamurlar pişerken, soğuyan kremanın içine, 1 paket toz kremşanti ekleyerek, çırpıyoruz. En son, soğuyan yuvarlak hamurların üstüne krema sıkma torbası ile krema sıkıyoruz. Kremaların ortasını tatlı kaşığı ile hafif çukurlaştırıyoruz. Ortalarına, elmalı harçtan birer çorba kaşığı koyuyoruz. Bu şekilde tüm hamurlar ve diğer malzemeler bitene kadar aynı işlemleri gerçekleştiriyoruz. Dilerseniz sade olarak, ya da üzerine pudra şekeri ve tarçın serpip, servis edebilirsiniz. Üzerine orman meyveleri, çilek, vişne gibi meyveleri de pişirip, ekleyebiliriz. Afiyetle.

ÇiLEKLi PASTA

Merhabalar, 

Çok çok uzun aradan sonra, daha önce yaptığım çilekli pasta tarifimi paylaşmak istedim sizlerle... iş, spor filan derken eve gelip tatlı yapmaya fırsat bulamıyorum ne yazık ki :( O yüzden, sadece fırsat buldukça tatlı yapıp sizlerle paylaşabileceğim.

Pandispanya için malzemeler:

- 323 gram toz şeker (5 kahve fincanı)

- 257 gram un (7 kahve fincanından 1 parmak eksik)

- 6 adet yumurta

- 2 paket vanilin

- 2 paket hamur kabartma tozu

- 3-4 damla limon suyu

Tarifi:

Yumurtaları mikserle çırparken, kenardan azar azar toz şekeri ekliyoruz. Uzun süre, çırpıyoruz. Beyaz ve köpük köpük olunca, un, kabartma tozu, toz vanilyayı da ekleyerek spatula ile hafif hafif karıştırıyoruz. En son limon suyunu ekleyip, bir müddet daha karıştırdıktan sonra, kenarlarını yağlayıp, hafif unladığımız ve tabanına yağlı kağıt serdiğimiz 28 cm kelepçeli kalıba döküyoruz. 

170-180 derece fırında 50-55 dakika pişiriyoruz.

Fırından çıkınca, soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra, kelepçeli kalıptan çıkarıyoruz. 

Kreması için malzemeler: 

(Krema her zaman kullandığım klasik ve çok beğenilen ekler krema tarifimle aynı.)

- 2,5 su bardağı süt 
- 2 kahve fincanı un 
- 2,5 kahve fincanı toz şeker 
- 50 gram margarin 
- 1 paket vanilin 
- Soğuduktan sonra 1 paket toz kremşanti 

Tarifi: 

Toz kremşanti hariç tüm malzemeleri tencerede çırpıyoruz. Koyulaşana kadar pişirip, soğutuyoruz. Soğuyunca içine 1 paket toz kremşantiyi ekleyip çırpıyoruz. 

Kremada olduktan sonra, soğuyan pandispanyayı ortadan ikiye bölüyoruz. Arasını şekerli ve çilekli sütle ıslatıp, kremamızı sürüyoruz. Çilekleri arasına dizip, pandispanyamızın diğer katını kapatıyoruz. Ben sadece oudra şekeri ile süslemiştim ve çok da hafif olmuştu. Dilerseniz, sade kremşanti ile üstünü kaplayabilirsiniz. Afiyetle...

Mutlu hafta sonları diliyorum herkese :)