29 Aralık 2013 Pazar

PASTA

pasta
Çoook uzun bir aradan sonra, bu yılın son tarifi olan pastamı sizlerle de paylaşmak istedim...
Cake
Geçen bu uzun ara, yine benim için yoğun bir dönem oldu. Sürekli koşuşturma ve bir yerlere yetişme telaşı nedeniyle tarif yazamadım bloga. İstanbu'da, Çanakkale de ki gibi bol zamanım ve malzemelerim yok ne yazık ki. Bu yüzden bundan sonra daha çok pratik tarifler denemek istiyorum...
Şimdi sıra kolay ama hafif ve lezzetli pasta tarifime geldi :D Daha önce yayınladığım pandispanya tarifimde birazcık değişiklik yaptım sadece. Rengi biraz daha açık olsun diye yumurta sarısını azaltmaya çalştım ;) 
krema
Malzemeler;
-4 yumurta (2 yumurta sarısı kullanılmayacak)
-3 kahve fincanı toz şeker
-1 paket vanilin
-3 damla limon suyu
-1 paket hamur kabartma tozu
-3,5 bardak un
ganaj krema
Tarifi:
Yine kelepçeli kalıp kullanıyorsak altına yağlı kağıt seriyoruz, kenarlarını ise sıvı yağla yağlayıp hafif un serptikten sonra fazlalıkları silkeliyoruz.
Un ve kabartma tozunu bir kaba eliyoruz. Daha sonra iki bütün yumurtayı ve iki yumurta akını mikserle çırpıyoruz. Toz şekeri de ekleyip 5-6 dakika daha çırpıyoruz. Vanilin ve limon suyunu da ekliyoruz. En son un ve kabartma tozu karışımını da ekleyip biraz daha çırpıyoruz.
Kelepçeli kalıba döküp 160 derece hafif ısınmış fırında bir saat pişiriyoruz.
Bu pandispanyanın tek kat olmasını istediğim için geniş bir kalıba döküp öyle pişirdim ve piştikten sonra daha küçük kelepçeli kalıba göre kesip öyle kullandım.
Fırından çıkınca soğuduktan sonra kalıba göre kesip kalan kenarlarıyla truf yapabilir ya da pastanın üzerine dekor olarak da kullanabiliriz ki ben truf yaptım ;)
Üzerine hazır krema kullandım ve tarifinde yazan ölçüden daha koyu kıvamlı yaptım. Soğuyan kremayı şekerli sütle ıslattım ve buzdolabında beklettiğim kremayla üzerini kapladım. Kalan kremayı çok az kakao ile çırpıp hafif krem renk aldıktan sonra sıkma torbasına alıp kenarlarına büyük toplar şeklinde sıktım.
çikolatalı pasta
Orta kısmına ganaj krema yapıp döktüm. Bunun için de; Yarım kutu sıvı kremayı ocakta ısıtıp içine 200 grama yakın bitter çikolata döküp erittikten sonra, ara ara karıştırarak soğuttum. Pastanın ortasına krema toplarının içine fazla taşmayacak şekilde ganaj kremayı döküp yine buzdolabında katılaşması için beklettim.
Bitter çikolatayı rende ya da bıçakla sıyırıp ganaj kremanın üzerine serpiyoruz.
Pastamız bu kadar ;) Afiyetle... Şimdi den yeni yılınız kutlu olsun ;) Herkese mutlu, sağlıklı, huzurlu, güzel yıllar diliyorum... 
çikolata

13 Ekim 2013 Pazar

ŞERBETLİ KADAYIFLI BAYRAM TATLISI

Uzun bir aradan sonra bayram tatlısı için mutfağa girdim...

Hem kadayıflı, hem şerbetli bir tatlı olsun dedim ve ortaya farklı bir sunum çıktı :) 

Yapımı ve servisi kolay küçük küçük kadayıflı tatlılarımın hamurunu yaparken, klasik kalburabastı ve şekarpare hamuru karışımı bişeyler yaptım. Yani aslında ben biraz yine kattım karıştırdım :) ama çok lezzetli ve güzel oldu ;) 

Hemen tarife geçip kısaca yazmaya çalışıcam çünkü yarın Çanakkale'ye ailemin yanına gidicem :) biraz işlerim var ve tatlı yapayım filan derken koşuşturuyorum resmen :D

Hamuru için:

-1 yumurta

-125 gr (yarım paket) margarin

-Yarım su bardağı sıvı yağ

-Yarım su bardağı yoğurt

-1 tatlı kaşığı sirke

-1 tutam tuz

-3 yemek kaşığı irmik

-1 paket hamur kabartma tozu 

-4 cup (su bardağı) un (daha az ya da daha fazla olabilir kıvamına göre ayarlanıcak. Ele yapışmayana kadar)

-100 gr kadayıf

Şerbeti için :

-4,5 cup toz şeker

-3,5 cup su

-2-3 damla limon suyu

Tarifi:

İlk önce margarini eritip,içine sıvıyağı ekliyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Karıştırma kabına yoğurt, ılınan margarinle yağ karışımı, tuz, sirke, kabartma tozu ve irmiği ekleyip kaşıkla biraz karıştırıyoruz. Daha sonra içine aldığı kadar yani ele yapışmayana kadar un ekliyoruz ve güzelce yoğurup dinlenmesi için üstüne bir bez örtüp bekletiyoruz.

Bu arada ortasına koymak için kadayıfları tavada biraz, rengi hafif dönene kadar kavuruyoruz ve bir kasenin içinde biraz karıştırıp ufaltıyoruz.

Daha sonra şerbet malzemelerini tencereye alıp kaynatıyoruz. Kaynayınca içine limon suyunu da ekleyip soğumaya bırakıyoruz.

Dinlenen hamurumuzdan küçük parçalar alıp muffin kağıtlarına iyice bastırarak yerleştiriyoruz. Ortası boş olacak şekilde bütün kalıpları hamurumuz bitene kadar kapladıktan sonra, biraz buzdolabında dinlendirip, ortasına kavurduğumuz kadayıfları paylaştırıyoruz. Hepsinin üstüne birer ceviz parçası koyup, 185 derece de önceden ısıtılmış fırında ortalama 30-35 dakika hafif kızaran kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkan tatlılar biraz ılınınca muffin kağıtlarından çıkarıp, soğumuş olan şerbetten üzerlerine gezdiriyoruz.

Bu tarifim de bu kadar;) Afiyetle...

Kurban bayramınızı kutluyorum ve herkese hayırlı, huzurlu, musmutlu, tatlı bayramlar diliyorum :) 

13 Eylül 2013 Cuma

ÇİLEK REÇELİ KREMALI GANAJ PASTA

Merhabalar... ben şu an İstanbul'da tatildeyim. Ama burada da tatlı yapmadan duramadım ve biraz uyduruk, yapımı kolay, çok da lezzetli bir pasta yaptım :) 

ganaj pasta

Evet dediğim gibi basit bir pasta, yani malzemeleri hazır olarak kullandım ve bana sadece bir araya getirip üzerine ganaj krema hazırlamak kaldı.

Ayrıntılı olarak tarifi verilecek bir pasta olmadığı için kısaca açıklayacağım sadece...

chocolate cake

Akşamüstü kuzenlerle dışarıdan gelip yarım saat içinde hazırladığım ve çok sevilen pastam için; 

İlk önce hazır pasta kremasını bir bardaktan biraz fazla sütle hazırlayıp içinden 2-3 yemek kaşığı ayırdım ve kalanını bir müddet buzdolabında beklettim. Ayırdığım kremanın içine çilek reçeli tanelerini ezip ekledim, birazda damla çikolata ekledim ve buzdolabında katılaşmaya bıraktım. Diğer taraftan kakaolu hazır pandispanya patının bir katını kakaolu hazır sütle ıslattım ve üzerine önceden hazırladığım kremayı sürdüm. Üstüne de çilekli kremayı yaydım. Diğer pandispanya patını da kakaolu sütle ıslatıp kremalı patın üzerine kapattım ve kenarlarından çıkan kremayı düzeltip buzdolabında 5-10 dakika beklettim.

strawberry cake

Üzeri için de bir paket sıvı kremayı ocakta ısıtıp içine 1 paket (ara kremasına eklemek için ayırdığım çikolatadan kalan) bitterli damla çikolatayı ekleyip karıştırarak ve arada buzlukta bekleterek soğuttum. Ganaj krema katılaşmaya başlayıp, sürülecek kıvama gelince pastayı hazırladığım kremayla kapladım ve üzerine de frambuazlı çikolata rendesiyle kalp şekli yaptım ;) Biz buzdolabında 10-15 dakika zar zor bekletip hemen yedik ;) ama vakit olursa en az 1-2 saat hatta bi gece beklerse daha da güzel olabilir... Afiyetle :)

cake

Bu arada evde kendi malzemelerimle saatlerce uğraşıp yaptığım pastayı burada kısıtlı malzemeyle nasıl yapabildim ben bile bilmiyorum :)

kek

Teyzem ve kuzenlerim İstanbul'a taşınalı bir sene bile olmadı ve tatlı yapımıyla da pek ilgileri olmadığı için, pasta yaparken benim şaşkınlığımı görmeliydiniz. Yapımına başladığım andan itibaren mikser istiyorum yok! Bari el çırpıcısı olsun... o da yok! Kremayı çatalla çırptım. Ganaj kremayı sürmek için krema spatulası dedim o da yok! onu da büyük bir bıçakla hallettim gibi... Yani evet tatlı yaparken kullandığımız malzemeler önemli ama anladım ki çok çok da elzem değil... tabi basit bir pasta için söylüyorum bunu ;)

cake

Bugünlükte yine bu kadar herkese iyi hafta sonları diliyorum. Sevgilerimle...

Not: Üç kuzenim de güzel sanatlar fakültesinde okudukları için, pastayı çekerken kullandığım masanın üzeri biraz boyalıydı :D  ama bence o da ilginç olmuş ;)

pie

29 Ağustos 2013 Perşembe

CUPCAKE

Bugün günlerden cupcake günü :D 

Daha önce de birkaç kez cupcake yapmıştım fakat onlar da kullandığım kek hamuru biraz daha sert olmuştu... şimdi ki kekim gerçekten puf puf :D evet öyle diyorum çünkü yumuşacık pamuk gibi oldu ya da sanırım ben çok sevdim ve biraz abartım ama gerçekten çok güzel :)

Bu tarifde de yine internetten faydalandım ve birçok video izledim. Emeği geçen tariflerini paylaşan herkese sonsuz teşekkürler. Tabi yine ben bütün izlediğim ve incelediğim tariflerden kendime göre farklı bir tarif oluşturdum. Sanırım bu konuda kendime engel olamıyorum :D ya tarife bir kaç malzeme ekliyorum ya da çıkarıyorum. İzlediğim videolarda, tariflerde geçen malzemelerin tam karşılığını bulamadığım zaman, değişiklik yapmam gerekebiliyor. Tabi bu durum sadece bu tarifi için değil, genel olarak bütün tarifleri kapsayabiliyor.

Şimdi yumuşacık, puf gibi cupcake yapımına geçebiliriz ;)

Malzemeler:

- 4 yumurta (oda ısısında; sarısı ve beyazı ayrı olarak)

- 1 cup toz şeker ( 1/2 cup olarak iki kısımda kullanılacak)

- 2 tutam tuz

- 1 cup un

- 1 paket hamur kabartma tozu

- 1 paket vanilin

- 1 tbsp (tablespoon) gazoz (marka vermem doğru olurmu bilemediğim için sarı gazoz olandan kullandım diyebilirim)

- 2 tablespoon su

- 1 tablespoon oda ısısında margarin ya da tereyağ

- 3-4 damla limon suyu

cupcake

Tarifi:

İlk önce un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu bir kaba eliyoruz.

Ayrı bir çırpma kabında yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpıyoruz. İyice köpürünce 1/2 cup toz şeker ekliyoruz ve yine uzun müddet çırpıp kenara alıyoruz ;) 

Yine ayrı bir çırpma kabında yumurta sarılarını 1/2 cup toz şeker ile çırpıyoruz. Limon suyu, gazoz, su ve margarini de ekleyip çırpıyoruz. Tüm malzemeler iyice karışınca içine unlu karışımı eleyerek ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz.

En son yumurta sarılı karışıma, kar halindeki yumurta aklarından azar azar ekleyerek, silikon spatula ile karıştırıyoruz.

Daha sonra kek hamurundan, cupcake kağıtlarının yarısından biraz daha fazla olacak şekilde paylaştırıyoruz.

Ortalama 150 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişiriyoruz.

Kreması için malzemeler:

Kremayı yaparken nasıl birşey olacağını bende tam kestiremediğim için kullandığım malzemelerin ölçüsünü bilemiyorum. O yüzden bir ölçü verip de yapacak olanları yanıltmak istemem ama göz kararı ayarlaması çok basit ve kıvamını kendi belli eden bir krema. Yani eğer biraz katı olursa süt ile açabilir, sıvık olursa kremşanti, pudra şekeri ya da tereyağ ile kremaya tekrar kıvam aldırabiliriz.

Kısaca kremanın malzemeleri ve yapımını anlatacak olursam; yine birçok tarifimde kullandığım kremalara benzer şekilde, oda ısısında ki tereyağ ve margarin karışımını pudra şekeri ile çırpıyoruz, içine vanilya aroması ve önceden hazırlayıp ılıttığımız beyaz çikolatalı ganaj kremayı (sıvı krema + beyaz çikolata) ekleyip mikserle çırpıyoruz. Kremanın içine 1 paket kremşanti ve bir miktar da süt ekleyip çırpıyoruz. Kremayı kullanmadan önce 10-15 dakika buzdolabında bekletip sıkma torbasına alıyoruz ve istediğimiz gibi cupcaklerimizi süslüyoruz.

Bugünlük de yine bu kadar... Benim için yine İstanbul yolları gözüktü :) tariflere yine biraz ara verme ve gezme zamanı ;) Herkese mutlu hafta sonları... Sevgiyle kalın ;)

20 Ağustos 2013 Salı

TARÇINLI BALLI FINDIK KURABİYE

ballı kurabiye

Sonunda uzun bi aradan sonra, lezzetli ve değişik bi kurabiye ile bloguma yeni tarif ekleyebiliyorum :)

Bu kurabiyeler gerçekten ağızda dağılan cinsten... ortasındaki fındık, tarçın, bal karışımıyla da tam uyum sağlamış leziz bir kurabiye :)

Sizlere de yapmanızı tavsiye edebileceğim ve bir an da aklıma gelip ortaya çıkan farklı bi lezzet oldu. Tabi yine bizimkiler (ailem) tarafından çok beğenildi...

Kurabiyemizin malzemeleri iki aşamalı;

Ortasındaki iç harcı için;

- 50 gr tereyağ

- 50 gr margarin

- 2 yemek kaşığı zeytinyağ

- 150 gr toz fındık

- 1/2 cup toz şeker

- 2 yemek kaşığı tarçın

- 3 yemek kaşığı susam

- 1 yemek kaşığı bal

Kurabiye hamuru için;

- 200 gr margarin

- 50 gr tereyağ

- 6 yemek kaşığı sıvıyağ

- 1 yumurta

- 1 yemek kaşığı bal

- 1 tutam tuz

- 1 paket vanilin

- 1/3 cup tozşeker

- 100 gr fındık tozu

- 1/4 cup nişasta

- 4 + 1/2 cup elenmiş un

Tarifi:

İlk önce iç harcı hazırlayıp soğumaya burakıyoruz... bunun için; tereyağ, margarin ve zeytinyağı ocakta kısık ateşte eritip içine şeker, fındık tozu, tarçın, bal ve susamı ekleyip, biraz karıştırıyoruz. Hafif hafif kaynamaya başlayınca ocaktan alıp soğuması için bekletiyoruz.

ağızda dağılan kurabiye

Kurabiye hamuru için de; oda ısısındaki yumuşamış margarin, tereyağ ve toz şekeri silikon spatula ile biraz karıştırıyoruz. Karışıma sıvı yağ ve toz fındığı ekleyip yine karıştırıyoruz. Yumurta, tuz ve balı da ekleyip biraz daha karıştırıyoruz. En son kalan malzemeleri -nişasta, vanilin ve un- ekleyip biraz karıştırdıktan sonra elimizle yoğuruyoruz.

Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye cevizden biraz büyük şekilde yuvarlak toplar yapıp ortasını açıyoruz. ( ben evdeki küçük havanın ahşap tokmağı ile açtım ;)

Daha sonra önceden hazırlayıp soğuttuğumuz tarçınlı harçtan yuvarlaklar yapıp, üzerini susama buladıktan sonra kurabiye hamurunun ortasına koyuyoruz ve biraz üstüne bastırıyoruz.

Ortalama 160- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz ve fırından çıkınca da pudra şekeri serpip soğuduktan sonra servis ediyoruz ;)

Bugünlükte yine bu kadar... sevgiyle kalın. Afiyetle...

(Not; Evet! Kurabiyeye isim bulamadım ve biraz fazla uydurdum sanırım ;)

31 Temmuz 2013 Çarşamba

MEYVALI YOĞURTLU ŞEFTALİLİ KEK

kek

Merhabalar... yine bloga tarif eklemeyeli bayağa olmuş :) Aslında her zaman dediğim gibi, bizim evde sürekli tatlılar yapılıyor ama fotoğraf çekmeye ve tarifi tam ölçüleri ile ayarlayıp bloga yazmaya bazen vakit ayıramıyorum ya da sanırım üşeniyorum :)

pasta

Bu tatlıdaki tek farklılık sanırım kekini meyvalı yoğurtla yapmam oldu... insan ramazanda oruçlu olunca markete ve pazara fazla gitmemeli :) çünkü sanırım ne alacağını şaşırıyor, yani en azından ben öyle oluyorum.

Marketten ramazanın başlarında, sahurda yemek için aldığım 2 kutu meyvalı yoğurt öylece duruyodu ve bir de dün pazar da annemle gezerken kokusuna dayanamayıp aldığımız şeftaliler de eklenince; nasılsa bunlar böyle yenmiyor deyip tatlı yaptım. Bakalım bu şekilde tüketebilecekmiyiz?

Malzemeler:

- 3 yumurta

- 2 cup toz şeker

- 1 cup damla çikolata

- 50 gr margarin

- 1 cup sıvı yağ

- 1 + 1/4 cup şeftalili- kayısılı meyvalı yoğurt

- 4 cup un

- 1/2 cup nişasta

- 25 gr kakao

- 1 paket vanilya

- 1 paket hamur kabartma tozu

- 1 cup iri dövülmüş fındık

- 2-3 damla limon suyu

Tarifi:

İlk önce kuru malzemeleri ( un, nişasta, kakao, vanilya, kabartma tozu) bir kaba eleyip karıştırıyoruz.

meyvalı pasta
dondurma

Ayrı bir karıştırma kabında yumurtaları şeker ile çırpıyoruz. İçine daha önceden erittiğimiz ve çikolata parçaları ile karıştırdığımız margarin ve sıvı yağ karışımını ekliyoruz. Meyvalı yoğurt da ekleyip biraz çırpıyoruz. En son fındık ve unlu toz karışımı ekleyip karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serili dikdörtgen tepsiye döküp yayıyoruz. 150-160 derece fırında 45- 50 dakika pişiriyoruz.

Pişip soğuduktan sonra üzerine istediğimiz bir krema (ben klasik pastacı kreması kullandım; un, süt, şeker ve vanilyayı çırpıp pişirdikten sonra içine margarin ekleyip karıştırdım. En son soğuyunca içine kremşanti ekleyip çırptım) sürüyoruz.

çikolata

Üzerini taze şeftali dilimleri ile kaplayıp, 1 top dondurma ve varsa en son üstüne 4-5 damla şeftali reçeli ile servis ediyoruz. Ben bazılarını sadece şeftali reçeli ve dondurma ile servis ettim.

İki türlü de çok güzel... tabi reçelli olan fazla tatlı sevenlere :)

Bugünlük bu kadar... yapımı kolay ama leziz bi tatlı oldu :) Afiyetle...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...