RED VELVET CAKE

Evet yine kırmızı kadife kek (red velvet cake) yaptım.

Daha önce yaptığım tarif hakkında aldığım yoruma istinaden tekrar yapacağımı söylemiştim.Gelen yorum adsız olduğu için nasıl hitap edeceğimi bilemiyorum...  Kendisi tarifi uyguladığında sıvık bir hamur elde ettiğini ve önce kekin kabardığını sonra ise söndüğünü yazmıştı.

Tariflerimi önce deneyip resimlerini çekiyorum ve sonra sizlerle paylaşıyorum. Arada benimde tariflerim tutmuyor ama ne ile karşılaşıyorsam aynen yazmaya dikkat ediyorum.O yüzden bu keki yaptığımda herhangi bir sorun yaşamamıştım... Adsız olarak yorum yapan kişinin kekinde sorun yaşaması açıkçası beni üzdü.Tarifi tekrar denedim. Bu sefer standart olduğu için cup ölçüleri ile ölçeceğimi söylemiştim ve de öyle yaptım.

Yorum yazan kişiye de söylediğim gibi bazen kullandığımız bardak ölçülerinin farklılığı,malzemelerimizin markası ya da yumurtanın büyüklüğü tarifi etkileyebiliyor.Bende bazen başka yerden aldığım tariflere eklemeler yapabiliyorum.Dediğim gibi eğer size karışım sıvık gelirse un katabilirsiniz ama benim verdiğim ölçülerle sanırım bu kekten dördüncü yapışım ve ben sorun yaşamadım. Belki kabartma tozu veya karbonatta bir sorun vardı, bilemiyorum.Ama bütün malzemeleri ortalama bir su bardağı ile ölçersek sorun olmaz sanırım :)

Neyse ben tarifi tekrar cup ölçüleri ile veriyorum.Yapım aşamalarını da fotoğraflamaya çalıştım.Çok fazla resim olduğu için sondaki "devamı" yazan kısma tıklarsanız resimleri ayrıntılı görebilirsiniz.

Malzemeler:

-2 cup + 1/2 cup un

-2 cup + 1/2 cup toz şeker

-1/4 teaspoon (tbp) tuz

-1 cup süt

-1 paket hamur kabartma tozu

-1/4 tbp karbonat

-3-4 damla limon suyu (yaklaşık 1/4 tbp)

-1 tablespoon (tbsp) kakao

-2 yumurta

-1 cup sıvı yağ

-2 tbsp tereyağ

-1-2 damla vanilya aroması

-1/4 tbp kırmızı toz gıda boyası (miktarı isteğe göre değişebilir)

Tarifi:

İlk önce sütü bir bardağa alıp içine gıda boyasını ve vanilya aromasını ekleyip karıştıralım.

Un,kakao ve tuzu bir kaba eleyelim ve karıştıralım. Tereyağı mikserle çok az çırpalım ve şekeri de ilave edelim.2 yumurtayı kırıp çırpmaya devam edelim.Sıvı yağı da ekleyip tekrar çırpalım.Diğer kuru malzemeleri ekleyip bir çırpıcı ile karıştıralım. Sonra sütü ekleyelim ve güzelce çırpalım.Küçük bir kaseye limon suyunu koyup üzerine karbonat ve kabartma tozunu ekleyip hızlıca çırpalım ve hemen kek karışımımıza dökelim.Seri bir şekilde çırpıp yağlanmış ya da yağlı kağıt serili dikdörtgen tepsiye dökelim.Ortalama 175-185 derecede 40-45 dakika arası (fırından fırına göre değişebilir)pişirelim.

Daha sonra ara kremasını yapıp, istediğimiz ölçülerde ve sayıda katlandırdığımız keklerimizin arasına sürelim.

Ben krema ölçülerini vermiyorum.Çünkü daha önce yaptığım red velvet cake 'in kreması ile aynı.

Ama bu sefer kremamı pek beğenmedim.Dediğim gibi kullandığımız malzemeden ya da markadan tadlar ve kıvamlar  değişebiliyor.Daha önce yaptığım kadife kek kreması ile bu hiç birbirine benzemedi. Aynı ölçüleri kullanmama ve tereyağını aynı yerden satın almamıza rağmen biraz fazla baskın tereyağ kokusu vardı.Babam memleketimizin ürünleri güzel olur diye  Trabzon tereyağını satan bir yerden alıyor.Ama onların da bu sefer sanırım tutmamış ya da bize öyle geldi.Çünkü her zaman aldığımız ve severek yediğimiz yağ bu sefer yemeklerde bile ağır oldu.Ya sütün yoğun tadının olduğu bir mevsimdeyiz ya da başka birşey anlamadım ama biraz ağır kokusu vardı. O yüzden içime pek sinmedi. Diğer tarifteki malzemelerle aynı  fakat ölçüsünü 2 katı olarak yaptım.Çünkü 2 büyük pasta yapmıştım.Siz çok ağır olmayan hafif bir tereyağla yaparsanız krema çok güzel oluyor.Denemenizi tavsiye ederim :)

Süsleme olarakta benzer birşeyler yaptım.Annem daha önce yaptığım kırmızı kadife keki çok beğenmişti ve misafirleri için tekrar yaptım süslemesi de o yüzden aynısı gibi oldu. Bu tarifte üst kısımlarında iri antep fıstığı parçalarını alt kısımda çikolatalı pasta süslerini kullandım.

Bugünlükte bu kadar...Biraz uzun oldu ama her ayrıntıyı anlatmaya çalıştım.Sanırım verdiğim tarif neden olmadı acaba diye, adım adım yapacağım derken delirdim resmen :) Şaka bir yana nerede bir sorun varsa deneyerek sizlere cevap vermek isterim...Afiyetle...

Fotoğraflı yapım aşamaları için aşağıdaki "devam" yazısını tıklayın lütfen...